Eski Ikramlar ve Kuzguncuk

Kendimi bir cok yasitima gore cok sansli sayarim nedenine gelince nedeni cocuklugumun Kuzguncuk'ta gecmesi... Kuzguncuk demek huzur demek, hatira demek ,yasanmisliklar demek,unutulmaz gercek dostluklar  Demek,guven demek, samimiyet demek,sevgi demek, guven demek, daha neler neler demek.

Kuzguncukta o zamanlar sahip oldugumuz buyukannemin rumlardan satin aldigi o muhtesem ev ve anilari bu kadar cabuk anlatmam mumkun degil onu baska yazimda bekleyin....

Kuzguncuk 3 dini bir arada yasatan kilise, sinagog ve camii nin ayni sirada oldugu insanlarin birbirne  saygi duydugu herkesin birbirini tanidigi herkesin birbirinin bayramini bildigi olagan ustunbir koydur. Ve orda yasamis olmanin duygu yuklu ruhunu her daim hissediyorum...

Cok eskiden anneannelerimiz, annelerimiz  rum komsularimiza misafirlige gittinde simdiki gibi ici bir dolu  sakincali malzeme ile dolu tatlilar ikram edilmezdi, o zamanlar hersey en dogali ve en guzeli idi... SImdi ismini hatirlayamadigim buyukannemden yadigar kalan o anilarin tatlisindan bahsetmek istiyorum....
Kaymakli beyaz cevirme tatlisi, bu tatli eski İstanbullu Rum kadınların misafirlerine sunmak için yaptığı kaşık tatlılarının içinde özel beceri gerektiren bir tatlıdır … tatlı, buzlu su eşliğinde, minik tabaklarda ve kahveden önce ikram edilir. gercek isminin ne oldugunu ogrenemedim logut diye de biliniyor sanirim.... Keske simdilerde samimiyetin ve sohpetin cok daha fazla oldugu ikramin az oldugu ortamlar yaratabilsek:) 

Tatlinin tarifi icin:

Malzemeler: 6 kişilik
1 kg toz şeker
1 su bardağı su
yarım limonun suyu
2 çay kaşığı vanilya
1 lüle kaymak (20 gram)

Hazırlanışı: Şeker ve suyu bir tencerede kaynatın. Bir tabağın ucuna bir damla akıttığınızda damla dağılmıyorsa kıvamını bulmuş demektir. Limon suyunu ekleyip karıştırın ve tencereyi ocaktan alıp soğumaya bırakın. Uzun saplı tahta bir kaşıkla hep aynı yöne doğru yaklaşık 15 dakika karıştırın. (Bir süre sonra şurup saydamlığını kaybeder, süt renginde koyu bir kremaya dönüşür ve katılaşıp bembeyaz olur. Tatlı kıvamını bulmuştur.) Tatlıya kaymak ve vanilyayı ekleyip yedirinceye kadar iyice karıştırın. Cam servis kaselerine paylaştırıp buzdolabında muhafaza edin.